DOMINGO MOLINA MALBEC
Vino tinto alta gama de altura variedad Malbec.
Composicion: 100 % Malbec.
Zona de Producción: Yacochuya, Cafayate, Salta, Argentina
Altitud: 2.000 msnm
Suelo: areno pedregoso
Tipo de riego: goteo
Sistema de conducción: espaldero alto
Poda: cordón bilateral
Densidad de Plantas: 2.600 plantas por ha.
Rendimiento: 110 qq/ha.
Momento de cosecha: principios de abril
Proceso de Vinificación
Cosecha: manual en cajas de 20 Kg. Molienda con desrasponado
Selección de granos posterior al descobajado.
Fermentación: en vasijas de acero inoxidable con temperatura controlada y levaduras autóctonas.
Tiempo de maceración: 3 a 4 semanas.
Tiempo de fermentación: 15 días
Temperatura de fermentación: 24º a 26 ºC
Fermentación maloláctica: si
Crianza de 8 meses el 30% del vino en roble francés de 1º y 2º uso.
