DOMINGO MOLINA TANNAT
Vino tinto alta gama de altura, variedad Tannat.
Composicion varietal: 95 % Tannat - 5 % Malbec.
Zona de Producción: Quebrada de las Flechas, Salta, Argentina
Altitud: 2.200 msnm
Suelo: areno pedregoso
Tipo de riego: goteo
Sistema de conducción: espaldero alto
Poda: cordón bilateral
Densidad de Plantas: 2.600 plantas por ha.
Rendimiento: 100 qq/ha.
Momento de cosecha: principios de abril
Proceso de Vinificación
Cosecha: manual en cajas de 20 Kg.
Selección de granos posterior al descobajado.
Fermentación: en piletas de concreto y pinturas epoxi con temperatura controlada y levaduras seleccionadas.
Tiempo de maceración: 3 semanas.
Tiempo de fermentación: 15 días
Temperatura de fermentación: 23º a 25 ºC
Fermentación maloláctica: si
Crianza: 6 meses el 30 % del vino en roble francés de 1º y 2º uso.
