LAS PERDICES EXTRA BRUT
Espumante blanco extra brut método Charmat.
COMPOSICION VARIETAL 50% Chardonnay – 50 % Chenin
MÉTODO DE ELABORACION:
Charmat – Fermentación en tanques
CLASIFICACIÓN: Extra Brut
NOTAS DE CATA
Amarillo pálido con reflejos verdes, aromas a frutos cítricos con notas de durazno y ananá. Predominio de fruta con sutiles notas de levadura. , perlage persistente y delicado.
En boca aparece una delicada presencia de frutas frescas, manzana verde, durazno.
Ideal para acompañar aperitivos, carnes blancas, mariscos y ensaladas frescas!
TEMPERATURA DE CONSUMO
5-7 °C
VINIFICACIÓN
Vino Base
Obtención del jugo por prensado neumático. Enfriado del mosto a 4 ºC, decantación de borras, trasiego y posterior siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable, control de temperatura entre 14-16 ºC durante 20 días.
Toma de Espuma o Segunda Fermentación
Corte de los vinos base e inicio de la fermentación en tanques de acero inoxidable. Toma de espuma durante 40 días. Gracias al tiempo de contacto sobre las borras se consiguen los aromas y la complejidad final del producto.
TIEMPO DE GUARDA EN CORRECTAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
2 – 3 años
