RUCA BRUT
Espumante brut de método Champenoise.
VINO BASE:
Cosecha: 2007.
Composición Varietal: 75% Pinot Noir / 25% Chardonnay.
Viñedo:
Chardonnay: Ubicado en Tupungato, Valle de Uco. Conducido en espaldero alto.
El rendimiento es de 10.000 kilos por hectárea. La cosecha se realizó la primer semana de
Febrero.
Pinot Noir: Viñedo ubicado en Tupungato, Valle de Uco. Conducido en espaldero alto. El
rendimiento es de 8.000 kilos por hectárea. La cosecha se realizó la segunda semana de
Febrero.
Elaboración: Cosecha manual en cajas plásticas de 20 kilos. Obtención del mosto mediante
prensado neumático del racimo entero. Decantación del mosto a 10ºC durante 24 horas en
tanque de acero inoxidable. El mosto limpio se trasiega a a otro tanque donde se siembra con
levaduras seleccionadas, se fermenta en tanques de Acero Inoxidable a temperatura de 15ºC.
TOMA DE ESPUMA:
Método: Champenoise.
Tiempo sobre levaduras: 24 meses.
Datos analíticos:
Alcohol: 12.90% | Azúcar: 6.30 g/lt | Ac. Tartárico: 6.45 gl/lt | pH: 3.20
Notas de Cata: Amarillo dorado con reflejos cobrizos. En nariz se destacan notas cítricas
florales y especiadas. Se suman aromas de pan fresco y frutos secos aportando complejidad.
En la boca es fresco y untuoso, de gran persistencia aromática y elegancia.
