NIETO SENETINER GRAND CUVEE BRUT NATURE
Espumante brut nature de alta gama método tradicional.
Variedades
Elaborados a partir de uvas muy finas: Pinot Noir de zonas altas y frescas con suelo aluvionales, como los de Lujan de Cuyo.- A las uvas se le practican restricciones hídricas durante el periodo estival - otoño.
Producción por ha
8.000 Kilogramos. Al momento de la cosecha se realizan selección de los racimos de uvas.
Método de elaboración de vinos bases
Prensado neumático directo, con el control de las presiones durante el escurrido. Selección por degustación de los primeros jugos obtenidos de la primera prensada. Enfriado a 8ºC. Desborre estático de los mostos. Siembra con levaduras neutras. El 100 % sufre una fermentación clásica durante 21 días entre 16 – 18ºC en tanques de acero inoxidable con control de temperatura.- No se realiza fermentación malo láctica.- Conservación del 30% del vino base en madera nueva de roble francés. Elaboración de los cortes. No se clarifica con bentonita. Filtración de abrillantamiento
Método de toma de espuma
Trasvase a tanques de pequeños volúmenes 10.000 litros. Agregado de licor de tiraje, que fue especialmente confeccionado. Fermentación a 15°C durante 27 días. Contacto sobre las borras finas durante 6 meses con homogenización semanal para suspender las levaduras. Estabilización por frío. Agregado de licor de expedición especialmente elaborado para este proceso siguiendo antiguas técnicas. Filtración estéril. Embotellado
Notas de degustación
Típico “estilo nuevo mundo” Se distingue por su color asalmonado, con abundantes burbujas pequeñas que demuestran su fineza y calidad. Corona de espuma blanca persistente. Aromas a flores blancas combinados con levaduras, que recuerdan al pan tostado y de madera por el añejamiento en roble francés. A la boca se presenta equilibrado, fresco con volumen, dando lugar a sensaciones gratas con el correr del tiempo.
Temperatura de servicio
8 ºC
Recomendamos beberlo con
Con cócteles de frutos de mar o carnes de pescado de río.
