QUARA CABERNET
Vino tinto varietal Cabernet
Bodega Finca Quara Pais de Origen Argentina
Varietal 100% Cabernet Sauvignon Blend
Región Valle de Cafayate Enólogo José Luis Mounier
Notas de cata
A la vista es de color rojo intenso con matices rubí. En nariz, aromas a frutos rojos maduros. Predominan
las notas de pimiento, pimienta y especias. En boca impacta por su estructura de taninos dulces, suaves y
redondos. Largo y armónico final.
Comentarios del viñedo
Son viñas de 14 años, implantadas con el sistema de espaldero a una distancia de 2.20x2.00, con 2.300
plantas por ha, riego por goteo en su totalidad y sistema de poda a cordón bilateral. Los trabajos durante el
año son tendientes a obtener una uva madura y de excelente sanidad. Por ser el suelo arenoso se induce a
mantener una cobertura de verdeo durante la época de madurez de la fruta. Las producciones son
moderadas, entre 10 y 12 tn/ha.
Vendimia
Se realiza con máquinas de última generación, tratando de que la uva ingrese fría a bodega, por eso la
vendimia en su mayor parte es nocturna.
Vinificación
Ingresada la uva a bodega, se vuelca en los lagares de recepción, con posterior despalillado, estrujado y
pasaje por el enfriador de vendimia, encubado en tanques de inoxidable, manteniéndolo a 5°C durante 48
hs en maceración fría previa a la fermentación alcohólica, la cual se lleva a cabo con levaduras
seleccionadas y a una temperatura controlada de entre 24 y 26°C. Este proceso dura unos diez días,
período en el cual se realizan dos remontajes diarios para favorecer la extracción de color y poli fenoles
que le darán cuerpo y estructura al futuro vino. La maceración total se realiza durante tres semanas.
Pasado este tiempo se descuba, se realiza la separación del líquido de los solidos y se lleva a otro tanque
para favorecer la fermentación maloláctica, que mejora los caracteres organolépticos del vino y brinda
una estabilidad microbiológica. Terminada ésta, se hacen los desborres y correcciones necesarias y se
espera el tiempo prudencial para la estabilización del vino previo al embotellado.
Análisis
Graduación alcohólica: 13,50%
Acidez total: 5,40 g/l
PH: 3,7
Premios:
www.lavaque.com
