ALMA MORA SYRAH
Vino Tinto Varietal Syrah.
Composición: 100% Syrah
Cosecha: 2010
Viñedo: Valle de Tulum, 630 msnm, San Martín, San Juan.
Proceso de elaboración:
Cosecha manual. Descobajado. Rotura de
grano. Maceración en frío por 72 hs.
Remontajes cortos y un delestage por día.
Fermentación entre 22ºy 27ºC durante 10 días.
Descube y prensado. El 40% del vino se
conserva en Roble Americano por 4 meses.
Corte auto clarificación. Filtrado. Embotellado.
Características principales:
Alcohol: 14,2%
Acidez total: 6,05 g/L
Azúcar: 4,7
pH: 3.65
Comentario del Enólogo:
Vino de color rojo violeta profundo, aromas
especiados, con notas de cassis y eucaliptos.
En boca se presenta intenso, dulce y
persistente.
Acompañamientos:
Es una muy buena combinación con carnes
como el ciervo o acompañando platos de pastas
rellenas, asados, y quesos de pasta semi-dura.
Temperatura:
Servir entre 15°y 18°C.
